HOJALDRE DE ESPINACAS, QUESO FETA Y PISTACHOS.

Hola mis viajeros.

Me encuentro congelado, jaja, esto de estar a 2 grados no mola nada, así que teniendo las tardes libres ahora, pongo el horno a toda pastilla y a practicar cosas. Esta receta, está inspirada en las empanadas típicas de Grecia que a veces suelen llevar también pasas. Para darle un toque de crujiente decidí agregarle los pistachos y le dan su toque, es una receta super sencilla que te resuelve una cena en 25 minutos. 

INGREDIENTES:

1 Lámina de hojaldre.

1 cebolla morada.

200g de espinacas.

120g de queso feta.

8 tomates cherrys. 

1 puñado de pistachos troceados.

sal/pimienta negra/Aceite de oliva.

10 olivas de kalamata 

PREPARACIÓN:

En una sartén amplia, con unas 3 cucharadas de aceite de oliva comienza a rehogar la cebolla cortada en juliana a fuego medio hasta que esté dorada y cocida. Luego agrega las espinacas, cocínelas durante 30 segundos, rectifica de sal y pimienta negra y retira de la fuente de calor. Por otro lado, coge las olivas, deshuésalas y trabájala en el mortero hasta obtener una pasta. Si no tienes este tipo de olivas,  obtén otro tipo de oliva negra de buena calidad o una pasta de oliva ya hecha que se pueden conseguir en el super.

Estira la lámina de hojaldre, unta la pasta de olivas, agrega la cebolla con la espinaca encima extendiendo hasta los bordes, encima de esta el queso, rompiéndolo con las manos, los pistachos y los tomates cortados a la mitad.

 Antes de meter en el horno, sazona ligeramente los tomates para que estén sabrosos. 

Hornea a 200 grados 15 minutos o hasta que el hojaldre este dorado. 

Es una receta super sencilla y muy resultona, para una noche en la que las ganas de cocinar sean nulas. Un super abrazo viajeros. 

VASITOS DE GALLETAS, NARANJA Y MOUSSE DE PLÁTANO.

Hola viajeros!
Los lunes que es mi día libre,y lo utilizo para ponerme con el blog y cocinar durante casi todo el día,  así que a veces necesito cosas rápidas y fáciles de hacer sin renunciar a un sabor delicioso. Es el caso de estos vasitos, en los que si te gusta el plátano con caramelo ya tienes postre asegurado. Yo le añadí un poco de ron para darle un toque, pero si tenéis niños o simplemente no queréis, pues no le pongáis. Dios! ¿por qué hablo con el vosotros? Estos peninsulares me roban la identidad. Ayudadme! jajaja.

INGREDIENTES:
250g de plátano maduro.
60g de azúcar blanco.
10g de mantequilla.
4g de zumo de limón.
10g de ron añejo.
180g de nata 35%M.G
2 naranjas.
120g de galletas digestive.

PREPARACIÓN:
Primero tritura la galleta, y ponla 10 minutos en el horno a 170 grados, para que tenga un mayor crujiente y caramelizado. Por otro lado, poner el azúcar en un recipiente amplio y a fuego medio dejar que esta se caramelice, obteniendo un bonito color dorado, seguidamente agregar la mantequilla para cortar la cocción del azúcar y evitar que el caramelo se queme, además añadir los plátanos y bajar la intensidad del fuego. Cocinar durante 12 minutos a fuego bajo y dándole la vuelta cada unos 3-4 minutos. Pasado el tiempo, agregar los plátanos en un vaso de batidora y batir. Luego pasar la crema de plátano resultante por un colador y tamizarla para quitar los posibles grumos. Agregar el zumo de limón y el ron, mezclar y reservar tapado con papel fil pegado a la crema para que no haga costra. Una vez totalmente fría la creams de plátano, sacar la nata de la nevera y comenzar a batir hasta que las varillas se comiencen a marcar en la nata pero que aún este algo líquida. Agregar la nata de tres veces a la crema de plátano y mezclar con movimientos envolventes.
Las naranjas  simplemente pelarlas y quitar los gajos sin que haya restos de piel. Montar los vasitos alternando galleta, naranja y la mousse de plátano. Dejar reposar como mínimo 2 horas en la nevera, pero mejor de un día para otro.

GUISO DE TERNERA AL CURRY.

HOLA BEBÉS! jajaja, aquí estamos, ay de verdad con lo que me gusta cocinar y la pereza que me da lo ponerme a subir la receta. Esta receta, es ideal para esos días fríos, que te apetece algo caliente y contundente, pero con unos sabores diferentes.

Para esta receta debes coger una carne de tercera, de esas que necesitan bastante tiempo de cocción a fuego lento, pero que siempre merece la pena; y por favor no te olvides de comprar una buen pan porque la salsa es.... PURO AMOR.

INGREDIENTES: 

400g carne de ternera de tercera. 

400ml de leche de coco. 

1 puerro.

1/2 cebolla

1 zanahoria mediana. 

1 guindilla. 

75g de habichuelas.

2 dientes de ajo. 

250ml de agua.

2 cucharadas de café de curry en polvo. 

Aceite de oliva/sal/pimienta negra. 

PREPARACIÓN. 

Primero corta la carne en dados de 2x2 cm, la cebolla, zanahoria y puerro en dados pequeños (0,5cm corte denominado macedonia), despunta las habichuelas y reserva. 

Pues teniendo todo cortado, en un cazo de paredes altas, agregamos un par de cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos la carne y cuando la grasa esté bien caliente comenzamos a dorar la carne a fuego alto, por tandas sin amontonar, para conseguir un buen dorado. Una vez dorada toda la carne, y en el mismo recipiente agregamos todas las verduras cortadas, junto con el ajo más la guindilla, y si hiciera falta agregamos un poco más de aceite de oliva, aunque debemos tener cuidado porque la leche de coco ya tiene  bastante materia grasa: dejamos que nuestras verduras cojan un bonito color rubio mientras las rehogamos a fuego lento.

Seguidamente agregamos el curry y dejamos que rehogue unos 30 segundos junto con las verduras pero cuidado de que no se queme, simplemente queremos potenciar el sabor de las especias. Acto seguido, verter la carne con todos los jugos que habrá soltado, la leche de coco y el agua. Todo ello debe hervir una media de 2-3 horas a fuego muy lento para que la carne no quede seca, sino tierna y deliciosa. A la hora y media iremos probando la resistencia de la carne y cuando falten unos 10-15 minutos para finalizar  la cocción ponemos nuestras habichuelas, y dejamos que termine la cocción de nuestro guiso. Luego dejar reposar una media hora, y acompañar con un buen arroz, cous-cous o lo que se te ocurra.

COSTILLAS ASIÁTICAS.

Hola? Hay alguien? Han abandonado después de estar demasiados días sin subir receta?.
Pues vengo con una de costillas, vamos señores que me la quitan de las manos... jajajaja  Estas costillas lo tienen todo, son dulces, picantes, sabrosas, y encima tiernas. Querida fuerza de voluntad ¿sigues ahí? hace tiempo que no se nada de ti, creo que me has abandonado en el mar del pecado, el cerdo, y recetas pecaminosas .... si decides volver avisa con tiempo para hacerme una buena cena antes de empezar la dieta.
INGREDIENTES: 
1 costillal de cerdo.
1 trozo de jengibre del tamaño de un diente de ajo mediano.
1/4 cebolla.
6 cucharadas soperas de salsa de soja.
1 diente de ajo.
3 cucharadas de vino blanco.
1/2 cucharada sopera de azúcar moreno.
2 guindillas (para que esté bastante picante)
4 cucharadas de agua.
1/4 de cucharada de café de comino.
5 ramas de cilantro.
PREPARACIÓN:
Metemos los ingredientes en un vaso de thurmix y aplicamos la misma, hasta tener un adobo homogéneo. Agregar el resultado a las costillas y dejar macerar si es posible toda una noche.
Al día siguiente, precalentar el horno a 200 grados, colocar las costillas en una fuente sin el adobo y con la carne hacia abajo, meter en el horno a 190 grados, 20 minutos, luego vamos agregando cucharadas del adobo cada 10 minutos  a la carne para ir hidratando , y que el adobo nos haga una capa de puro sabor en el exterior de la pieza. Mi costillar tardó 1h y 10minutos, y lo que hice fue que en los últimos quince minutos, le di la vuelta al costillal, colocando la carne boca arriba y agregando ucharadas del adobo, mientras dejaba que se dorara bien, para tener una caramelización óptima, luego al sacarla del horno, colócala en una bandeja para llevar sin que nadie te vea y HUYEEEEE, jajajaja , bueno no, venga habrá que disfrutarlas en familia que siempre saben mejor. Un abrazo molt fort. ;)

POLLO RELLENO DE SETAS.

'Hola corazones! jajaja, ya vengo con el pollo no preocuparse, es de las recetas que mejor recibimiento ha tenido y no podía faltar, aunque me parece a mi que una que tengo entre manos la va a superar SOLO DIGO ESO.
La verdad lo más difícil aquí es lo de deshuesar el pollo, y te quede algo medianamente bonito y no como si un perro rabioso intentara comerse el muslo. Aquí es época de setas, bueno, todavía quedan, ya que el buen tiempo lo ha permitido, pero desde que llegue el frío, bye bye, en fin que enrrolladera me estoy pegando, FRENARME COÑO.
INGREDIENTES:
4 muslos de pollo
1/3 cebolla
3 lonchas de bacon.
200g de setas
150g de nata.
Sal/pimienta
Aceite de oliva.
PARA LA SALSA.
huesos de pollo
1/2 zanahoria.
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco.
Hierbas (tomillo/laurel)

Lo primero que vamos a hacer es quitarle el muslo de la cadera al pollo. Con una puntilla vete perfilando el hueso hasta llegar donde se juntan cadera y muslo, has un corte y reserva el hueso para la salsa. Por otro lado quita el extremo del muslo, y deja que se vea el hueso para que luego a la hora de cerrar lo tengamos más fácil. Se lo puedes decir a tu carnicero y te facilitará la vida. Reserva los muslos medio deshuesados  y nos vamos con la salsa que es lo más que tarda. En un cazo mediano, agregamos 3 cucharadas de aceite de oliva, y los huesos, hay que dejar que estos se doren bien para que luego  la salsa esté sabrosa, cuando estén dorados a fuego medio, verter las verduras cortadas a dados, y dejar que estas también doren. Poner las hierbas y los ajos chafados y el vino blanco. El vino blanco lo que hace es desglasear, a parte de agregar sabor, pero nos ayuda a coger todos esos trocitos que se quedan  pegados en el fondo y son puro sabor. una vez evaporado el vino, agregar 2 litros de agua, dejar que hierva durante 2 horas a fuego bajo y tapado. Una vez pasado el tiempo, colar el caldo, desechar todos los huesos y verduras y poner a hervir de nuevo hasta que por evaporación comience a espesar, debe quedar una salsa napante y con brillo, tardará unos 40 minutos, pero todo ello depende del diámetro de tu cazo, de la potencia del fuego...etc es importante no agregar sal hasta el final ya que estamos quitando casi toda el agua del caldo y nos estamos quedando con todo el sabor del pollo y las verduras, que ya sazonaran la salsa, aunque si te has despertado algo sabroso, al final cuando ya está en el punto deseado, puedes sazonarla al gusto.
¡Vamos con el pollo! En una sartén agrega el bacon finamente cortado, junto con una cucharada de aceite de oliva y deja que dore, acto seguido la cebolla, en dados lo más finos que podáis, bajamos el fuego y tenemos que dejar que la cebolla dore bien, a fuego lento para que los azucares de la misma se caramelicen y quede ÑAAAAAM. Luego una vez dorada, agrega 200g de setas troceadas o no si son pequeñas como las mias, yo por cierto utilicé camagró y trompetas de la muerte, y prometo que no matan a nadie aunque tengan ese nombre, saltéalas unos segundo y agrega 150g de nata y tenemos que dejar que reduzca bien quedando  la nata bien espesa para que a la hora de rellenar los muslos no armemos la de san quintín. Una vez bien espesa, sazónala al gusto y deja enfriar.
En el sitio de la cadera, agrega una cucharada del relleno, y pincha el extremo con el hueso del muslo. parece un poco chungo y no quedarán bonito pero hay truco. cuando hayas terminado con los 4 muslos quizás diga dios mío que ha pasado aqui, esto no va a quedar bonito ni de coña, coge cuatros trozos de papel de aluminio y envuelve cada unos de los muslos, dándole na forma bonita, ya que luego quedarán así al hornease y pegarse la proteína. Que se me olvidaba, hay que salpimentarlo por fuera antes de envolverlo en papel de aluminio. LLevar al horno durante 30 minutos a 180 grados, quitar el papel de aluminio, y dejarlos media hora más hasta que doren. Quedan super jugosos, los recomiendo totalmente. Buenos mis viajeros un abrazo.

CABRITO CON PERAS, CANELA Y CIRUELAS PASAS.

Hola mis viajeros!, últimamente me ha dado para la carne, ha sido escuchar lo de la OMS y las carnes rojas, y me ha entrado el apetito, jajajaja, en realidad simplemente fue casualidad.
Esta receta me ha sorprendido gratamente, pero claro explico.... Yo como siempre, intentando hacer cosas nuevas, o versiones de las cosas que ya sé, comentando con mi amiga Belén, que quería hacer una receta así, con el cabrito y que no sÉ como saldría, optimista o ingenuo yo, pensando que era una receta algo novedosa, la llevé a cabo, pues al salir del horno eso olía que te morías, y cuando me lo comí, acaricié el cielito con mis porruños jajajaja, ESTÁ MUY BUENA!, el infartito es que miro en internet y ya alguien había realizado la receta con cabrito y peras, canela... la verdad que no quiero saber si también le ponen ciruelas pasas, pero estos son gajes del oficio. Mis viajeros, sin mas rollos y dramas culinarios les dejo la receta que es molt fácil.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 Paletillas pequeñas de cabrito.
2 cebollas
1 copa de vino blanco.
1+ 1/2 de agua
6 peras
2 puñados de ciruelas pasas.
Aceite de oliva.
sal/pimienta negra
1/2 rama de canela.
PREPARACIÓN:
Salpimienta las paletillas de cabrito y en un recipiente que puedas llevar al horno, agrega unas 10 cucharadas de aceite, deja que se caliente, y a fuego fuerte pon las paletillas, deja que cojan un color dorado e inmediatamente retíralas. Retira el exceso de grasa, y pon la cebolla cortada macedonia, (dados de 1/2 centímetro) y deja rehogar a fuego medio, hasta que dore. Una vez dorada pela, 4 peras y quítale las semillas, corta en dados pequeños, y mezcla ligeramente con la cebolla; seguidamente  pon las paletillas ya doradas colócandolas encima de la cebolla y peras, vierte el vino y deja que se evapore. Luego el agua y tapa con papel de platina el cazo y lleva durante 1h 30min a 180 grados. Pasado el tiempo agrega la canela, las ciruelas, y las dos peras que faltan peladas  cortadas a gajos,  ya destapado deja a 180grados durante 25min.
Si no has esperado frente al horno, atrapado por el olor que desprende la receta, es hora de levantar tu pandero del sofá, sacar la paletilla, las ciruelas enteras, los gajos de peras y retirar la canela en rama. Tritura la salsa que ha quedado y rectifica de sal, teniendo en cuenta que la receta debe de tener un sabor algo dulce. La paletilla queda suuuuper blanda y buenísima, a mí me ha encantado y si la haces, espero tus comentarios en el blog.
Un abrazo mis viajeros.

GALLETAS DE CANELA.

¡Vale! lo admito me encantan las galletas y si además llevan canela ya que se preparen porque sacan lo peor que hay en mí, podría decir como mi abuela que dice de todas las cosas crujientes que no es que le gusten sino que le agrada como crujen en sus dientes, anda ya abuela y deja de morderme la mano que  solo te iba a quitar una papa frita, por cierto un día os hablaré de ella,¡ES LO MÁS! y tengo demasiada debilidad por esa personita .Antes de que empiece a contarles batallitas de mi abuela, vamos con la receta que es ideal para un día nublado con un café o con una buena infusión y tapado hasta el cuello con una manta de esas aterciopeladas.
INGREDIENTES: 
200g de mantequilla
100g de azúcar blanco.
60g de azúcar moreno de caña.
100g de huevo.
250g de harina de uso común.
8g de impulsor tipo Royal.
3g de sal.
2 c.c de canela molida
PREPARACIÓN:
Lo primero es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, ya que luego podemos tener problemas de que la mezcla se nos corte por diferencias de temperatura.
 Ponemos la mantequilla pomada (temperatura ambiente) en un bol junto con los azúcares y mezclamos con varillas unos 10 minutos, que se te hará una hora por cierto.... Luego bate los huevos para evitar los hilos de clara y ve vertiendo a hilo en la mantequilla con el azúcar y mezclando con varillas poco a poco, mientras la grasa va aceptando el huevo, vete parando si hace falta y hazlo a intervalos. Una vez están todos integrados, mezcla el harina, la sal ,el impulsor, la canela  y tamízala directamente sobre la mezcla de huevos y mantequilla y con una cuchara de palo vete integrando, ya que con las varillas te será bastante difícil, aquí no hace falta que amases ni nada de esto, simplemente cuando esté la la harina  integrada, para de mezclar
.Separa la masa en dos y estira ambas partes cada una sobre un papel de horno con otro papel de horno encima, ¡A MODO  SÁNDWICH, y con un rodillo estira las dos masas hasta tener una lámina d 3-4 milímetros y mete a la nevera durante 45 minutos para que solidifique.
Con un molde con el que quieras que salgan tus galletas , vete cortando y colocando en una bandeja, cubierta con papel de horno, dejando una separación de 3 centímetros para que no se peguen unas con otros y el calor pueda pasar bien por todos lados. Llena la bandeja y mete las galletas en el horno precalentado y hornea unos 12 minutos a 180 grados; si las galletas son pequeñitas tipo oreo, con tan solo 8 te será suficiente.
Doradas las galletas retira y coloca sobre una rejilla para que el aire pase por arriba y por abajo de la cookie y nos queden bien crujientes, y la humedad residual no nos la ablanden.
Una vez fría y si te queda alguna guárdalas en un bote hermético.

TARTA HÚMEDA DE MANZANA CON GLASEADO DE MANDARINA.

¡BUENAS!
Me encanta cuando me pongo a inventar cosas, y sobretodo cuando salen bien, porque otras veces es probarlo y directamente a la basura ¡Aiiins cuantas porquerías habré tirado!
El esfuerzo mayor que tendrás aquí será pelar las manzanas, de lo demás se encargará el horno y la batidora, así de fácil te lo pongo.
INGREDIENTES:
350g de manzana ya peladas.
30g de mantequilla fundida.
110g de azúcar
3 huevos.
100g de queso crema
15g de harina.
1c.c esencia de vainilla.
GLASEADO: 
100g de azúcar glass
Zumo de mandarina.

Para esta receta yo me declino por unas manzanas ácidas tipo granny smith, es una tarta no muy dulce que con el glaseado hacen un conjunto maravilloso. Primero precalienta tu horno a 180 grados y agrega todos los ingredientes de la tarta en un vaso de batidora, aplica la misma y ya... SI SI SI ya, te lo he dicho no tiene complicaciones, como diría alguno que yo me conozco, esto es meter crudo y sacar guisado JAJAJA. Cuando tengas una mezcla homogénea, enmantequilla un molde para el horno, y vierte la mezcla dentro, lleva todo al horno, a 165 grados, calor arriba/abajo durante 1 hora, pero esto de los horno ya se sabe, es un mundo, así que vete comprobando con un palillo que te salga medianamente limpio, o meneando la tarta comprobando que esté cuajada. La tarta subirá un poco de volumen pero al tener tan poca harina, le falta estructura entonces te bajará, pero no te preocupes es normal, el resultado ha de ser parecido a un flan. Cuajada ya la tarta retira del horno y deja que se enfríe por completo y desmolda. El glaseado es super sencillo, vete agregando gotas de zumo de mandarina al azúcar hasta tener una glasa espesa, para potenciar más el sabor de la mandarina, puedes agregarle la ralladura de la misma. termina decorando con gajos de mandarina y a ¡DISFRUTAR! Una tarta ideal para los que no nos gusta las recetas demasiados empalagosas. Un abrazo mis viajeros

TARTA SALADA DE VERDURAS, JAMÓN Y SALSA DE QUESO AZUL.

¡Hola!
Si, me estoy saltando demasiado mis propias normas, la de subir la receta los lunes y jueves pero es que claro, al bar que tenemos justo bajo el piso se le ocurre quitar el wifi, el cual nosotros cogiamos prestado con toda la amabilidad del mundo, pues claro, ahora habrá que buscarse la vida; en fin,  que aquí esta la receta de la tarta que le he dando bombo por todos lados y la cual está  buenísima.
La idea de esta receta era que fuese sana pero como siempre en mi vida el queso se mete de por medio y no hay manera de sacarlo, luego viene el jamón, los creps , y ¡armamos la de dios!.
INGREDIENTES:
Para la masa de creps: 
165g de harina común.
250g de leche entera.
30g de mantequilla.
3 huevos medianos.
sal/pimienta.
SALSA DE QUESO. 
250g de nata
90g de queso azul
sal/pimienta
VERDURAS.
2 Calabacinos grandes.
3 zanahorias
1 cebolla
1 puerro.
3 dientes de ajo.
300g de champiñones
tomillo/romero/laurel
PREPARACIÓN:
Para la masa de los creps, agrega la mantequilla en un cazo y lleva a fuego medio/alto, deja que esta coja un bonito color dorado y retira del fuego. Agrega todos los ingredientes de los creps en un vaso de batidora, junto con la mantequilla dorada o también llamada noiset y mezcla hasta tener un resultado homogéneo sin grumos.
Por otro lado, en un sartén grande con unas 4 cucharadas de aceite de oliva agrega la cebolla cortada en juliana, deja que se ablande, para acto seguir poner  el puerro (juliana) y los ajos chafados; todo ello a fuego lento que se caramelicen los azúcares de la propia verdura. Mientras tanto con un pelador,saca tiras de la zanahoria ya pelada y del calabacín y reserva. Caramelizada ya la cebolla y el puerro, vierte los champiñones cortados en rodajas y las hierbas aromáticas al gusto, saltea durante un minuto; rápidamente agrega la zanahoria y sigue salteando hasta que pierda algo de la textura rígida que nos proporciona esta verdura, y por último el calabacín, que necesitará tan solo 1 minuto. Rectifica de sal y reserva.
Para la salsa de queso, pon la nata y el queso en un cazo y deja hervir durante 4 minutos, rectifica de sal/pimienta y reserva... Si ya está, es tan solo esto, y como está la señora....
Para el polvo de jamón tan solo pon en un plato 2 capas de papel de cocina, encima unas lonchas de jamón y mételo en el microondas a velocidad media durante 7 minutos. Pasado el tiempo, retira y deja enfriar. Luego a cuchillo, robot, mortero, o lo que tengas a mano corta el jamón hasta tener una especie de arena.